Lasanha low-carb de berinjela – Recheada com cogumelos e molho de carne

Dieta e lasanha funciona! O truque é simples, troca a massa por berinjela.

Esta lasanha não leva molho branco, mas tem requeijão num molho do cogumelo que representa uma das camadas. A outra camada é feita com molho bolonhesa. Ficou bem bom! O que eu não comi eu congelei em porções. Superpratico!

4-5 porções

• 2 berinjelas grandes
• molho de carne (olhe a receita em baixo)
• molho de cogumelos (olhe a receita em baixo)
• 200 gramas de queijo amarela ralado (eu usei emmental mas pode trocar para por exemplo mussarela ou estepe)
• 5 colheres de sopa de cheiro verde picado
• azeite, sal e cheiro verde

Molho de carne

• 300 gramas de carne
• 1 pote de polpa de tomate (tomate inteiro pelado)
• 1/2 cebola
• (eventualmente 1 dente de alho)
• sal, pimenta do reino e orégano seco ao gosto

Molho de cogumelos

• 550 gramas de cogumelos (eu usei 400 gramas de champiões e 150 gramas shitake)
• 1/2 cebola
• (eventualmente 1 dente de alho)
• 150 gramas requeijão cremoso
• sal e pimenta do reino ao gosto

1. Corte a berinjela em fatias longas (não moeadas).
2. Espalhe sal em cima e deixe descansar.
3. Prepare os molhos separados. Para os dois molhos, primeiro pique e refoga cebola e eventualmente alho. Depois adicione ou carne ou cogumelos e sal e pimenta ao gosto para refogar até ficar bem cozido. Finalmente adicione ou polpa de tomate ou requeijão e cozinhe mais um pouco. Deixe o molho de carne cozinhar mais até que a molho de tomate ficar bem incorporada. O molho de cogumelos só precisa 1-2 minutos depois que você adiciona o requeijão. Guarde os molhos separados.
4. Rala o queijo.
5. Lava a berinjela para tirar o sal e o liquido que soltou da berinjela.
6. Agora prepare a lasanha. Numa forma para forno começa espalhar azeite no fundo, depois coloque uma primeira camada de berinjela. Depois uma camada com molho de cogumelos e espalhe 50 gramas do queijo ralado em cima. Depois mais uma camada de berinjela. Depois uma camada de molho de carne. depois mais uma camada de berinjelas. Finaliza com as ervas picadas e o resto do queijo ralado. Espalhe um pouco de azeite em cima de tudo.
7. Leva ao forno em 200 graus por ~45-50 minutos, ou até ficar dourado e bem cozido.
8. Pronto!